La industria de lácteos de Riobamba – Ecuador: dinámicas en la economía local

  • Danny Zambrano Vera Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE
  • Edelmiro López Iglesias Universidad Santiago de Compostela
##plugins.pubIds.doi.readerDisplayName## https://doi.org/10.29019/eyn.v9i1.441

Resumen

La industria láctea de Ecuador ha presentado un moderado crecimiento en las últimas dos décadas, esto como respuesta al dinamismo económico del sector, y luego de que una buena parte de las unidades de producción agraria orientaran esfuerzos y recursos a la consolidación del sistema pecuario nacional, principalmente en aquellos territorios localizados en la sierra central. Sin embargo, en términos de modernización e innovación tecnológica, la cadena láctea ha mostrado recesión, visto desde la presencia de un gran número de industrias o negocios de tipo artesanal, provocando asimetrías sociales entre sus productores. El comprender estas dinámicas llevó a los autores a la identificación de parámetros medibles tales como, productividad y competitividad, que dicho sea de paso, la teoría competitiva es adoptada como referente para el estudio de las estructuras agroalimentarias en zonas urbano-rurales de Ecuador. Finalmente, la revisión de literatura (en ciertos casos inexistente) dio paso a la aplicación de un estudio empírico, basado en encuestas a las industrias lácteas de Riobamba, logrando de esta forma, caracterizar los sistemas de producción y comercialización, al igual que los vínculos y acuerdos que mantienen las industrias con otros agentes de la cadena y la economía local.

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Publicado
2018-06-30
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ZAMBRANO VERA, Danny; LÓPEZ IGLESIAS, Edelmiro. La industria de lácteos de Riobamba – Ecuador: dinámicas en la economía local. Economía y Negocios, [S.l.], v. 9, n. 1, jun. 2018. ISSN 2602-8050. Disponible en: <https://revistas.ute.edu.ec/index.php/economia-y-negocios/article/view/441>. Fecha de acceso: 19 dic. 2018 doi: https://doi.org/10.29019/eyn.v9i1.441.
Sección
Artículos